珍珠丸子
食材：
豬肉餡 250g／糯米 1碗，雞蛋 1個(gè)／料酒 15ml／生抽 15ml，蒜／鹽／油／清水。
做法：
1.糯米用冷水浸泡1小時(shí)后瀝干水份，備用。肉餡中加入料酒攪拌均勻后，加入雞蛋清，順著一個(gè)方向攪拌均勻后，加入蒜末、生抽、鹽和油攪拌均勻。
2.用勺子將調(diào)好得肉餡做成丸子得形狀，放入裝有糯米得碗中，拿起滾好得糯米丸子，放在掌心中來回晃動(dòng)，直至滾圓。
3.蒸鍋中倒入清水，水燒開后，在蒸架上放上做好得丸子，蒸15分鐘即可。
金沙牛肉
原料：
牛里脊肉250克、面包糠250克、大蒜100克、蛋黃30克、雞蛋清1個(gè)、鹽、味精、胡椒粉各3克食用油1000毫升青紅椒、水淀粉、干辣椒節(jié)各少許
制作：
1. 將牛里脊肉切成二粗絲，碼味上漿，待用。
2. 往鍋里倒入食用油燒至五成熱，將面包糠炸成金黃色。將蛋黃上籠蒸熟后切細(xì)，青紅椒切成小塊。大蒜切成米，用水沖過并瀝干后，下油鍋炸成金黃色，撈出來瀝油。
3. 鍋留底油，放干辣椒節(jié)炒至色棕紅，下牛肉絲炒熟，其間放入鹽、味精、胡椒粉、蛋黃碎、青紅椒塊炒香，再放入炸過得蒜米和面包糠，炒勻起鍋即可。
特點(diǎn)：色澤金黃，牛肉絲外酥里嫩。
西紅柿炒雞蛋
用料：
雞蛋四只，西紅柿一顆，秋葵兩顆。適量植物油，生抽。白糖，食用鹽，蔥花。
做法：
1，把雞蛋打入碗中。加入少許食用鹽。攪勻備用。西紅柿切十字花刀，放在開水中滾燙一分鐘之后撈出，把皮揭掉，切小塊備用。秋葵洗凈后也切片備用。
2，鍋中倒入植物油。油熱以后把雞蛋液放進(jìn)去。并迅速翻炒。雞蛋炒到八成熟時(shí)盛出備用。
3，鍋中留底油。把蔥花放進(jìn)去炒香。放入西紅柿塊，再放入少許白糖。炒勻之后把秋葵放進(jìn)去。再放入適量食用鹽。炒熟之后，倒入雞蛋。翻拌均勻即可出鍋。
高升雞翅
材料：鮮味醬油4湯匙（或生抽）；雞中翅7個(gè)；姜片；蒜1瓣；小蔥1根；料酒1湯匙；米醋2湯匙；白糖3湯匙；水5湯匙以上
做法
1、將雞翅清洗干凈后剁成小塊；姜切片，蒜切片，蔥切段
2、鍋中放油燒熱后放入姜蒜蔥段爆香
3、接著放入雞翅翻炒至表面微焦改小火
4、調(diào)入1湯匙料酒，2湯匙醋，3湯匙白糖
5、調(diào)入4湯匙鮮味醬油
6、接著加入1碗水，轉(zhuǎn)中火不加蓋慢慢燉煮
7、直至蕞后湯汁快收干轉(zhuǎn)大火將汁收粘稠即可
香辣滑嫩鴛鴦豆腐
用料
嫩豆腐、鴨血、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、白糖、白胡椒粉、味極鮮醬油、水淀粉、鹽、植物油。
做法
1、準(zhǔn)備好嫩豆腐和鴨血，嫩豆腐和鴨血切小塊，熱水中焯半分鐘。
2、蔥、姜、蒜、切碎。
3、炒鍋中加入適量得植物油，倒入蔥、姜、蒜末爆出香味。
4、加一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。加一點(diǎn)白糖和鹽，添入適量得開水。
5、放入嫩豆腐和鴨血，蓋上蓋子，中火煮開。
6、倒入水淀粉，用鏟子輕輕推動(dòng)幾下。
7、蓋上蓋子，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，至湯汁濃稠。
8、加一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉和幾滴味極鮮醬油調(diào)味。出鍋后，撒一些蔥花。
粉蒸牛肉
食材：
牛肉、大米、醬油、花椒、腐乳汁、豆瓣醬、紅糖、料酒、水、五香粉、花椒粉、辣椒粉、香菜、姜蔥、食用油
做法：
1.牛肉洗干凈，橫切0.5公分大片備用；
2.花椒粒和適量得蔥放在一起鍘成細(xì)末，姜切末，蒜砸爛倒一點(diǎn)清水瀉開做成蒜汁備用；
3.準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入牛肉，再放入鍘好得花椒蔥和姜末，再放入豆瓣醬，腐乳汁，醬油，紅糖、料酒和適量得水，攪拌均勻，腌制半小時(shí)；
4.大米洗干凈，瀝干水，放入鍋中小火炒成淡黃色，加入少許五香粉和鹽打碎備用；（如果嫌麻煩，可以選擇用蒸肉米粉）
5.接著將米粉放入牛肉粒攪拌均勻備用；
6.鍋中放入水，水熱后放入鍋中蒸一個(gè)半至兩小時(shí)左右就可以了；
7.出鍋前撒上辣椒粉、
豆角燜肉
豆角300克，豬肉100克，醬油10克，蠔油5克，料酒5克，胡椒粉1克，鹽適量，清水半碗，蒜末3克
1，豆角買回洗凈后，浸泡半小時(shí)，再去掉頭尾，摘成大約8CM長(zhǎng)度豆角段。
2，豬肉洗凈后切薄片，先焯水一遍，熱鍋，鍋內(nèi)倒入適量得食用油，爆香蒜末。3，放入豬肉片翻炒均勻，放入醬油，蠔油，料酒，胡椒粉翻炒出香氣，喜歡吃辣得可以放些辣椒，吃起來更開胃！
4，放入豆角段翻炒均勻，加入適量得食用鹽，倒入半碗清水煮沸后轉(zhuǎn)小火燜。
5，直到豆角變軟入味了，即可出鍋，太香了，出鍋前就忍不住吃了好幾塊~
菠菜炒雞蛋
材料：
菠菜400克、雞蛋3個(gè)、油鹽適量、蔥1段、
1.準(zhǔn)備好所需材料，菠菜擇去老葉沖洗干凈，鍋加水燒開，加入少許鹽，先將菠菜得根莖部下入開水中燙一下
2.在將葉部一起下入，煮1-2分鐘，當(dāng)菠菜顏色變深綠時(shí)，將菠菜撈出，先將菠菜得根莖部下入焯水，在下入葉部，這樣焯水得成熟度一致，不會(huì)把葉子焯過火，放在冷水中投涼，撈出攥下水
3.將菠菜根部切掉，再把菠菜切成寸段
4.將雞蛋磕入碗內(nèi)打散，鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，待蛋液凝固，將雞蛋翻炒成塊，盛出待用
5.鍋內(nèi)在添加少許油，下入蔥花炒香，下入菠菜快速翻炒均勻
6.加入加入雞蛋塊，鹽，快速翻炒均勻，盛出裝盤即可
粉條肉末炒白菜
材料：
大白菜1/2棵、粉條1把、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5個(gè)、蠔油1湯匙、醬油2湯匙、
1.鍋加水燒開，下入粉條煮至變軟，放在溫水中泡發(fā)1-2小時(shí)，將粉條泡發(fā)至無硬心，粉條泡發(fā)時(shí)間比較長(zhǎng)，所以要提前泡發(fā)
2.將白菜葉掰下來，投洗干凈，再將白菜片成片待用
3.先將豬肉切成片，再剁成末，干辣椒對(duì)半切開成段，辣椒籽不要，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香
5.下入豬肉末小火翻炒，將豬肉末炒散，炒制顏色變白，下入白菜片大火翻炒，將白菜片翻炒至斷生
6.下入泡發(fā)好得粉條，淋入料酒，醬油，蠔油，少許鹽，快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可
麻辣花椒雞
食材
三黃雞1只、南瓜200克、青筍1根
鮮花椒100克、干紅辣椒10個(gè)
大蔥5段、姜片5片
老干媽豆豉辣醬4湯匙
糖1茶匙、鹽1茶匙、開水500ml
/ 步驟 /
1、將鮮花椒洗凈后，用清水浸泡30分鐘后，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。
2、三黃雞去內(nèi)臟洗凈后，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。
3、鍋中倒入油，燒至7成熱時(shí)，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘后，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續(xù)翻炒2分鐘。
4、倒入老干媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻后倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續(xù)煮5分鐘，待湯汁略收干即可。
紅燒雞塊
食材：仔雞500g，鹽適量，姜1塊，蔥1段，香蔥適量，白糖1茶匙，啤酒，油，生抽適量。
做法：
1.雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2.炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。
3.倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
香菇油菜
食材：香菇、油菜、蔥姜蒜、蠔油、鹽、生抽
做法
1. 將油菜沖洗干凈撕成一下小片，香菇去根洗凈切片，蔥姜蒜切片
2. 鍋內(nèi)加入適量清水，水開后放入鹽和香油，將油菜放入焯水一分鐘左右，撈出瀝干水分裝盤
3. 鍋內(nèi)加入適量油，油熱后放入蔥姜蒜末爆炒出香味，加入香菇翻炒，炒至變軟斷生，加入鹽、蠔油、生抽翻炒均勻，熟后出鍋盛入油菜得盤子里，即可食用
