種雞的介紹：種雞是肉雞的祖母代，是孵化小雞率低的淘汰雞，一般生長周期在500天左右，無藥殘，無激素，體型偏大，一般屠宰后的白條體重的7斤以上，所以部分種母雞會做成白條供應(yīng)加工廠，種公雞全部做成分割產(chǎn)品，供應(yīng)市場！那么種雞的分割產(chǎn)品大致可以分為：母雞大胸、公雞大胸、雞小胸、母雞全翅、公雞全翅、老雞排腿、公雞馬鞍腿（公連腿）、老雞脖、公雞脖、母雞爪、公雞爪、老雞全架、半架、雞皮（胸皮與脖皮）雞頭、雞冠子、雞心、雞胗（雞肫）、老雞油、雞肝、雞尾、腿精肉、腿碎肉、蛋黃、蛋液、軟皮蛋、雞腸、雞肝、雞苦膽、雞內(nèi)金
規(guī)格：種雞白條的單重在7斤8斤左右，一般是板凍袋裝24.5KG一件（不分只數(shù)）；以下分割產(chǎn)品有板凍與單凍，每個廠家生產(chǎn)根據(jù)自己的情況進行生產(chǎn)，只是做個參考，種母雞大胸單重在350g--450g左右，種公雞大胸單重在450g--500g左右；種雞小胸單重在60g左右，種公雞小胸在70g左右；種母雞雞爪單重在50g左右，種公雞爪單重在70g左右；種母雞雞翅單重在150g左右，種公雞雞翅單重在200g左右；種母雞雞脖單重在110g左右，種公雞雞脖單重在160g左右；種母雞排腿單重在450g--500g左右，種公雞連腿（大）以18KG為例，大約在6--10條，種公雞連腿（?。┐蠹s在11條左右；種公雞雞腰子每公斤在60個左右；老母雞全架單重在1KG左右，去脖大胸架單重在4斤左右。
用途：種雞的做法是燉煮蒸燉熬、燜焗鹵熏醬；非烤炸炒煎拌；一般是用于熟食加工廠，比如：鹽焗、鹵煮、醬制、湯汁底料、火鍋底料、熬湯煲湯、食堂燉制等等。
